泰和烏雞：中國黑寶 世界珍禽

泰和烏雞：中國黑寶 世界珍禽
編輯：何旭
【第1期 2010-09-21 發表】

相傳古時，仙人呂洞賓在虎鼻峰（今江西省泰和縣武山二指峰）煉丹。丹成，呂洞賓宴請眾仙慶賀，王母賜瓊漿玉液。眾仙開懷暢飲時，不料峰下汪陂塗村一對家雞從林中飛向煉丹池，喝下丹泉，頓成白鳳仙子。菩薩知曉，掐指一算，謂乃天機，便朝虎鼻峰方點化，白鳳仙子遂降于人間變成烏雞。

《西遊記》第三十七、三十八回“烏雞國除妖”故事，賦予“烏雞”這一名詞傳奇色彩，令人浮想聯翩。

何為泰和烏雞？

泰和縣地處江西中南部，城西的武山其特有的小氣候成為中國烏雞的正宗原產地。

泰和烏雞，別名泰和烏骨雞、武山雞，至今已有2200多年歷史，享有“中國黑寶”美譽。性情溫順，體態嬌小玲瓏，絲絲羽毛潔白如玉，獨具“絲毛、纓頭、叢冠、綠耳、鬍鬚、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”十大外貌特徵。民間譽其十全十美。

“價”多不壓身

泰和烏雞的價值，最具代表性的是其獨特的營養藥用價值和觀賞價值。唐朝著名醫學家孟詵《食療本草》記載：“烏雞炒熟、燉香，即入酒中，封口經宿，取飲之，令人肥白。”明朝李時珍所著《本草綱目》載曰：“烏骨雞，甘平、無毒，主治補虛贏弱，治消渴、中惡，益產婦。”現代醫學鑒定，泰和烏雞氨基酸種類齊全，總量達20.62%，必需氨基酸達到8.30%，均高於麻雞、鴨、魚、豬和牛等動物。其所含的絲氨酸、蘇氨酸可預防皮膚老化，對消除斑痕、細膩肌膚有特殊作用。另外，還含有27種微量元素，所含的鍺是人類健康的“保護神”，對治療肝硬化、高血壓、心臟病、糖尿病、婦女痛經等有顯著療效，尤其有防癌治癌的獨特功效。

近年來，磷脂的健腦功能引起了世人極大興趣，國內外食品專家對磷脂的生理功能、檢測與提取、食品加工進行了研究。肖培根《新編中藥志》（第四卷（M）北京 化學工業出版社，2002，19-23）一書“比較了相同條件養殖的泰和烏雞和祟仁麻雞、嶺南黃雞兩種非藥用雞雞肉的總磷脂含量，結果表明：泰和烏骨雞雞肉中總磷脂含量顯著高於非藥用雞，而兩種非藥用雞間無顯著差異；泰和烏骨雞肉磷脂側鏈脂肪酸中多不飽和脂肪酸與花生四烯酸含量顯著高於非藥用雞。”浙江大學專家將泰和烏雞用於小白鼠實驗，結果顯示其抗疲勞能力有明顯提高。泰和烏雞血對人體血管內壁有高效的清汙作用。在日本，泰和烏雞血被譽為“血管清道夫”，泰和烏雞則被稱為“21世紀的命根子食品”。

由此可見，泰和烏雞飲食、藥用價值含金量之高，挖掘潛力之深，誰與爭鋒？而由此衍生出的“保健養生文化”將促其成為迅速佔領市場的先導。

泰和烏雞具有獨特的觀賞價值。早在1915年，泰和烏雞就已漂洋過海參加巴拿馬萬國博覽會，以其淡定、典雅、高貴的天然形態廣受青睞，被定為“國際觀賞雞”。現在，日本、東南亞國家及國內的動物園裡也籠養著泰和烏雞，供遊客們欣賞。泰和自然條件優越，金灘古林、千畝楠木、泰和烏雞、白鳳仙子的傳說、《西遊記》使得這裡具有了發展文化旅遊產業的基本要素。距離井岡山1小時的車程，使泰和得以融入大井岡旅遊圈，發展泰和烏雞生態旅遊這一獨具特色的環保旅遊產業，必定輻射和連動其它相關行業，實現泰和烏雞產業整體發展的良性迴圈。

“惑”與“獲”的難舍情緣

千年烏雞是泰和人的“金飯碗”，卻也令泰和人為之不安。

以傳統思維看，這是一個飼養條件限制多，產業規模小，經濟效益回報慢且風險大的產業。在激烈的市場競爭中廉價雞隨處可見，泰和烏雞雖集滋補防癌、保健美容等功能為一體，但一直存在的小生產與大市場的矛盾尚未有效改善，昂貴的市場價格令普通人望而卻步。

辯證地看，這個眾人眼裡的“香餑餑”，發展步伐遲遲不前，有客觀和主觀兩方面因素。過去，由於泰和烏雞種質資源保護體系不健全，盲目雜交，使市場出現體形大、生長快的雜交烏雞，雖然提高了生產效益，但隱藏在背後的巨大隱患很快就顯現出來……雜交的烏雞完全喪失了原種烏雞的藥用、保健功能，甚至出現了“四爪、六爪烏雞”充斥市場的現象。另外，正宗泰和烏雞的飼養成本較高，烏雞產品加工轉化滯後，產品附加值低，品牌保護意識淡薄等問題，致使正宗泰和烏雞銷量逐年下降。

為充分開發和經營烏雞這一綠色生態產業，泰和縣為其添置了不少“嫁妝”。如2002年泰和烏雞蛋搭乘“神州三號”飛船登上太空；2004年泰和烏雞獲得國家原產地保護；2007年獲得國家地理標誌產品保護，參展世界地理標誌大會，成為我國30件地理標誌產品之一；同年，兼具保健、美容、抗癌、觀賞四大功能的泰和烏雞喜獲“中國馳名商標”，成為全國唯一“活體”的“中國馳名商標”。

此外，泰和縣財政也加大了對該產業的扶持力度。自2008年，每年縣財政安排100萬元專項資金用於泰和烏雞產業的廣告宣傳、完善基礎設施、種群擴繁及提純復壯等。可以說，沒有政府在政策、資金和人才方面的支持，保全泰和烏雞原種，並發展泰和烏雞產業猶如無源之水。

商“雞”值得關注

泰和烏雞雖飼養限制條件繁多，產業規模發展緩慢，但泰和人保住了泰和烏雞原種；而泰和烏雞原種，正成為泰和乃至中國綠色生態產業可持續發展的珍禽資源。

現在，泰和烏雞已規範飼養標準，註冊了證明商標，年出籠量達1000萬羽，飼養能力達3000萬羽。以其為原料的產品現有8大系列130多個品種，其中烏雞酒、白鳳衍宗酒、複方口服液等20多個主導產品獲國優、部優、省優稱號，烏雞產值超億元，成為地方經濟發展的支柱產業。如何進一步做大做強這一綠色生態產業？是歷屆泰和政府努力想要解決的問題。

目前，泰和正與浙江大學合作，規劃建設泰和烏雞生態科技產業園。該產業園以現有資源為基礎，依託高校與科研機構，形成科研、技術轉化與推廣、生產標準化、觀光農業品牌建設、休閒旅遊各環節緊密相連的完整的農業產業鏈。

泰和縣委常委、宣傳部部長、泰和烏雞產業領導小組常務副組長鄧複玲介紹：泰和烏雞是一塊金字招牌，憑藉其悠久歷史和傲人品牌，泰和擬通過烏雞產業園建成後的示範帶動作用，再經過3至5年的努力，實現烏雞年飼養量達到2500萬羽以上，引進培育烏雞加工省級龍頭企業1家，年加工轉化率達60%以上，年產值超過4億元。並研發大批擁有自主智慧財產權的新品種和新產品，填補國內空白，使泰和烏雞成為“中國現代烏雞產業的領跑者”。

一個產業從生存到發展，都蘊含著一條市場價值生命線，泰和烏雞的市場價值是不言而喻的，猶如隱藏在沙礫中的璞玉，社會資本一旦進入發掘，必將推出廣闊的市場前景。

談及泰和烏雞產業令人激動，如何長效、可持續發展這一產業，尋求一條充分釋放泰和烏雞各項效用價值的前行之路，可以說：產業創新時代的來臨了，泰和烏雞造福人類的腳步漸行漸近。